內地食肆南下 瑞幸咖啡探魚攻港突圍？

今日7:30

自香港疫後通關以來，港人北上消費成風，但近期不少內地食肆逆流攻港，紛紛在旺區插旗，包括港人北上必會去的瑞幸咖啡(luckin coffee)、人氣餐廳「探魚」、燒烤店「木屋燒烤」、椰子雞火鍋專門店「四季椰林」等。

其實，早在2004年內地火鍋品牌「小肥羊」便進軍香港市場，其後在港九新界各區開設分店，並於2008年在香港主板上市，但可惜好景不常，不但於2012年被除牌，自2016年起更關閉多間分店，其中位於旺角朗豪坊附近、面積最大的分店同年亦宣告結業。

至於內地茶飲品牌「喜茶」，在2018年首次進駐香港，首間分店落戶沙田新城市廣場，開業時曾經「紅極一時」，吸引300多人大排長龍，顧客一度要等逾4小時才成功購得飲品。

借香港作跳板 發展國際市場

隨着香港疫後復常，以及內地經濟逐漸好轉，不少曾攻港的內地食肆亦開始「捲土重來」，如「小肥羊」時隔7年，在2023年第四季在旺角重新開店。

踏入2024年，內地食肆攻港的步伐猶如雨後春筍，除了茶飲店及火鍋專門店外，不同省市的中式食肆也進入香港市場。有本港業內人士指出，究其原因是，內地經濟已高速發展多年，連鎖餐飲競爭劇烈，積極向外發展是一個出路，並希望以香港為跳板，發展國際市場。

主打平價燒烤及串燒的「木屋燒烤」，去年4月正式來港開業。該公司香港市場負責人陳慧君表示，其在深圳關口的分店得到香港顧客的支持及認可後，公司便決定在香港開店，主要是香港擁有簡單透明的稅制和低稅率，營商環境優越，能吸引到世界各地人才，是品牌出海的第一步，未來已計劃進軍亞洲其他地區，包括新加坡、馬來西亞及泰國，甚至日後再向歐美等市場進發。

瑞幸咖啡、蜜雪冰城、農耕記等大型連鎖店近期接二連三來港開店後，江浙菜「綠茶餐廳」去年8月31日正式攻港，在銅鑼灣希慎廣場開設首店，其後再下一城於同年11月及今年1月先後登陸大圍圍方及觀塘apm，而在短短5個月，綠茶已經準備在奧海城開設分店，預計2025年第一季開幕。

綠茶集團有限公司集團副總裁及海外事業部總經理陶冶指出，公司願景是將綠茶打造成國際知名的中餐品牌，香港在實現這個目標上具有重要的戰略意義。除了擁有濃厚的中餐美食文化外，亦是公司品牌邁向國際的最佳跳板。他補充，目前綠茶在內地營運超過420間直營門市，正計劃在香港上市。

要計算好成本 否則水土不服

對於近來內地食肆積極進軍香港，經濟學者李兆波接受本報訪問指出，飲食業無論是上市與否，都希望業務有增長，如日本第一迴轉壽司品牌「壽司郎」便在2019年進駐香港，至今在港已有34家分店。正因如此，內地飲食進軍香港後，若業績改善可以來港上市，如連鎖火鍋龍頭「海底撈」便在2017年進駐香港，翌年9月成功在香港上市。

在美國上市、經歷「財務造假事件」後，2021年「起死回生」的瑞幸咖啡，去年12月底正式攻港，更計劃一口氣在尖沙咀、沙田、旺角、上環等開設7間分店。李兆波指出，瑞幸咖啡早年財務造假出事，在業務完成重整後，近期便積極來港拓展業務「試下水溫」。

不過，內地食肆來港拓展業務未必一定能夠殺出血路，李兆波認為，要成功便要按部就班，了解香港成本結構，因為內地食肆成本首要是食材，但香港反而是人手及租金較重要，所以要計算好profit margin，尤其是本地食肆如大家樂的profit margin也降至單位數。他又說，一些內地食肆落戶香港後，有些價錢比內地貴一截，連「港漂」也不會幫襯；如此下去，過數年後或會水土不服，甚至會倒閉，最終出現「淘弱留強」的情況。

對本港飲食行業來說，李兆波指出，一定會被吸納了一些客源，因為本港每季的食肆購貨總額僅約90億元，「市場個餅得咁大，競爭自然會更加劇烈」；他認為，經營食肆最重要是保持食物質素，加上減價空間也不大，很容易會捱不住倒閉。對於近期一些老牌食肆結業，他認為，這與內地食肆南下無關係，如蔡潤記及羅富記等結業，都是因為上一代覺得經營辛苦，生意無人接手，年紀大不想再經營一下。

近期部分內地連鎖飲食品牌進軍香港情況

瑞幸咖啡：計劃在尖沙咀、沙田、旺角、上環等開設7間分店，其中5間分店已試業。
八合里：潮汕鮮牛肉火鍋，已在沙田新城市廣場開店，計劃短期內在香港再開設兩至三間門店。
太二酸辣魚：在將軍澳、啟德、沙田、又一城、元朗、尖沙咀及旺角，共有7間分店。
木屋燒烤：主打平價燒烤及串燒，在旺角及西環設分店，計劃在香港開三至四間店。
農耕記：主打湖南土菜，設有佐敦、北角、將軍澳、黃埔、黃大仙、啟德、沙田及馬鞍山共8間分店。
綠茶餐廳：主打新派江浙菜，於銅鑼灣、大圍及觀塘設有分店，今年第一季計劃在奧海城再開設分店。
四季椰林：椰子雞火鍋專門店，目前在旺角及屯門設分店。
探魚：人氣烤魚店，在沙田新城市廣場及觀塘apm設有分店。
蜜雪冰城：以冰淇淋、茶飲為主，在旺角、尖沙咀、荃灣、沙田及銅鑼灣，共有5間分店。
袁記雲餃：於尖沙咀、旺角、太子、深水埗、沙田石門、觀塘及新蒲崗等共有17間分店。
遇見小麵：香辣重慶小麵，在旺角、黃埔、淘大、荃灣及慈雲山，共設有5間分店。